Libyen strebt an, Couscous auch in seinem Namen in der UNESCO registrieren zu lassen

ABQnews | Libyen / Tripolis | Libyen versucht zu beweisen, dass das im Maghreb berühmte Couscous-Gericht, das lokal als “Couscous” bekannt ist, es genauso bedeutet wie seine Nachbarn Marokko, Algerien und Tunesien, da die Libyer nach internationaler Anerkennung für ihr reiches kulinarisches und kulturelles Erbe streben danach Chaos riss ihr Land vor mehr als einem Jahrzehnt auseinander.

Auf dem Gelände des antiken römischen Theaters in Sabratha, rund 70 Kilometer westlich der Hauptstadt Tripolis, sind Dutzende Köche mit den Vorbereitungen beschäftigt: In wenigen Stunden werden sie dem Publikum ein riesiges Couscous-Gericht servieren.

„Ich habe die ganze Nacht nicht geschlafen“, sagte einer der Teilnehmer des Kochvorgangs, der unter freiem Himmel stattfand, gegenüber AFP, während er sich mit Anzeichen von Müdigkeit einige Minuten auf einem Gartenstuhl ausruhte.

In riesigen Edelstahltöpfen rühren andere Grieß weiter, der sich in Tomatensoße rot verfärbt hat, während andere vorbereitete Zutaten in großen, mit Alufolie bedeckten Tellern angerichtet werden.

Dann gießen Köche und Gehilfen in eine Schüssel mit vier Metern Durchmesser rund 2.400 Kilogramm Grieß, Lamm, Kürbis und vor allem die typisch libysche Note: in Butter geröstete „Zwiebeln“.

Familien versammeln sich unter Polizeischutz fröhlich um den riesigen Teller, während junge Leute die Szene mit ihren Handys filmen, in einer Szene, die die seit Jahren verlorene Beruhigung zurückbringt, wenn auch relativ.

Mit ihrem schwarzen Mantel und dem roten Schleier drückt die aus Tripolis stammende Ahlam Fakhri ihre Freude über das Zusammentreffen der Libyer im Kontext politischer Spannungen und nach der bewaffneten Gewalt nach dem Sturz und Tod des verstorbenen libyschen Führers Muammar Gaddafi im Jahr 2011 aus .

„Ich komme aus einem Dorf, das für seinen Couscous bekannt ist, den man meilenweit riechen kann“, sagt der weitgereiste Arzt.

– Ungeschütztes Erbe –

„Die gesamte Maghreb-Region ist berühmt für Couscous, das unterscheidet uns vom arabischen Osten“, erinnert sich Ahlam stolz. „Es ist Teil unserer Identität, Kultur und unseres Erbes und wir sind stolz und stolz darauf“, fügt sie hinzu.

Libyen ist jedoch das einzige Land in Nordafrika, das nicht als betroffen von der Couscous-Tradition registriert ist und seit 2020 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen wurde.

Dies liegt daran, dass Libyen diesem internationalen Vertrag nicht beigetreten ist und daher nicht seinen Bedingungen unterliegt, da sich sonst der Wettbewerb zwischen den Maghreb-Ländern um den Besitz und die Herkunft dieses Gerichts ausgeweitet hätte.

Vor Ort bewegen sich Organisationen der Zivilgesellschaft durch verschiedene Initiativen, um angesichts der Spaltung zwischen den beiden konkurrierenden Lagern „die Akte voranzubringen, indem sie Druck auf die Behörden ausüben“, die in einer politischen Krise stecken.

Ali Masoud Al Futtaimy organisiert mit seinem Verein zur Unterstützung des Tourismus und der Erhaltung des Kulturerbes jedes Jahr ein riesiges Couscous-Gericht an einem historischen Ort, um eine „Botschaft an das Parlament“ zu senden.

Der 54-jährige Aktivist betont, dass der Beitritt Libyens zu diesem Abkommen „nicht die Erhaltung von Couscous allein ermöglichen wird, da Libyen reich an Kultur und Erbe ist und dieses Erbe von vornherein nicht geschützt wird“.

Ali sagt, dass der riesige Couscous, wie der Nationale Tag der traditionellen Kleidung und andere Initiativen, das Ergebnis eines „populären Vorstoßes“ sei, und er hofft, dass Mitglieder des Parlaments das internationale Abkommen „in naher Zukunft“ ratifizieren werden. Libyen schließt sich seinen Nachbarn auf der Liste des immateriellen Erbes an.

-Einzigartige Privatsphäre-

Für den Fall, dass das Abkommen ratifiziert wird, kann sich Libyen Mauretanien, Marokko, Algerien und Tunesien in der Couscous-Datei anschließen, „weil die Registrierung nicht das endgültige oder ausschließliche Eigentum“ eines Landes bedeutet, so die UNESCO.

Mounira Zwit, 43, bestätigt, dass sie sich das von ganzem Herzen wünsche. Die Köchin eröffnete ihr eigenes Restaurant in der Hauptstadt und hat auf Facebook und YouTube Bilder ihrer Desserts gepostet, die von globalen Trends inspiriert sind.

Couscous bleibt für sie jedoch eine “rote Linie”, da sie es gerne auf traditionelle Weise zubereitet.

Sie trägt ein weißes Kochoutfit mit libyscher Goldstickerei und bereitet ihr Lieblingsgericht zu, indem sie eine Prise Salz, Chilipulver und eine Prise Zimt hineingießt, die einen süßen Geschmack hinterlassen.

„Es ist nicht nur ein Gericht, das wir essen, sondern ein Spiegel der Zivilisation und eine Fähigkeit, die von Generation zu Generation weitergegeben wird“, sagt Zoet, die in jungen Jahren von ihrer Mutter gelernt hat, Couscous zuzubereiten.

Zoete, die dem Erbe sehr verbunden ist, arbeitet daran, es auf „einfachste“ Weise zu bewahren, wie sie sagt, indem sie weiterhin traditionelle Gerichte kocht. Sie sagt, das Teilen von Essen deutet auf eine „beispiellose Intimität“ zwischen allen hin.

Quelle:ABQnews/AFP